バーベキューは楽しい　

ダッチオーブンで料理をする場合、野外で料理をすることが多いでしょう。

もちろん家庭用のダッチオーブンで、自宅で料理をする人もいるでしょうが、今回はアウトドアでのダッチオーブンを使ったレシピを紹介します。

焼き、蒸し、煮、揚げと何でもござれのダッチオーブンはその名の通り、オーブンとして利用することができるので、パンやグラタン、ピザを焼くことも可能です。

作り方に特に変わったことはありませんが、蓋の上に炭などを乗せて、上から加熱することが重要になります。上からも加熱することでオーブンの働きをするわけです。

煮物を作る場合、蓋と鍋が接する部分に水の膜ができるので圧力鍋と同じ効果が得られます。

豚の角煮やシチューを作るのにもってこいです。鍋の底にチップを入れて、網をのせれば燻製も簡単に作れます。
  

バーベキュー料理を楽しむバーベキューの場所もいろいろです。野外、アウトドア、キャンプ場、山、公園、川岸、湖畔などなど自宅のお庭やべランダ、バルコニーなどなど

そしてダッチオーブンを使う場所ですが、これは単純に屋外か家庭内かです。ダッチオーブンの選び方は足と蓋のエッジがあるのがキャンプタイプ、それがないのがキッチンタイプです。

ダッチオーブンには素材に鋳鉄製とアルミ製があります。アルミは鋳鉄製に比べて軽く、シーズニングの手間がかからないのが利点ですが、熱が蓄積しにくい欠点があります。

鋳鉄製のダッチオーブンの欠点はシーズニングや手入れの手間と重さですが、最近ではシーズニング不要のダッチオーブンも販売されていて人気です。

ダッチオーブンを選ぶときサイズと用途、素材が決まったらどのメーカーのものを買うか、になります。値段との相談になりますが、ダッチオーブンを購入する際のポイントはできるだけ蓋と鍋が隙間なく密閉できるものを選びましょう。


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バーベキューアウトドアにダッチオーブンは人気です。ダッチオーブンの使い方を覚えてバーベキュー料理をより、楽しみましょう。

しかし、アウトドアでダッチオーブンを使用する前にやっておく作業があります。ダッチオーブンはシーズニングと呼ばれ、黒さびの皮膜で覆うことで鍋の腐食を防ぐ作業が必要です。

通常、長年の使用で黒くなったダッチオーブンは｢ブラックポット｣と呼ばれています。是非ダッチオーブンをアウトドアで使う前にシーズニングの方法を覚えましょう。その方法ですが、まずさび止めのオイルを洗剤を使って落とします。

そして、次に鍋と蓋の全体に無塩の植物油(オリーブオイル等)を薄く丁寧に塗りこみ、火にかけて鍋を熱し、自然冷却させます。

次に鉄くささをのぞくため、香味野菜の野菜くずを炒めます。最後にスポンジや「亀の子たわし」などで洗い、から焼きして乾燥させて終了です。

シーズニング後は油を使った料理などをするとよいとされています。これからアウトドアバーベキュー料理でダッチオーブンを使う人も、ぜひ｢ブラックポット｣目指して使い込んでみましょう。


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アウトドア料理に最適なダッチオーブンですが、一口にダッチオーブンといっても、ダッチオーブンにはいくつかの種類があります。

ダッチオーブンの素材でいえば、鋳鉄製とアルミ製。形でいえば、足のついているものといないものそしてフタの上に炭が乗せれるものと乗せられないものがあります。

これらダッチオーブンは用途や使う人によって分けられていますので、ダッチオーブンをどんな目的で使うのか、何人くらいのアウトドア料理に使うのか、そしてどこで使うのかをアウトドアの場所を考えて選ぶことが大事です。

まずアウトドアバーベキュー料理メニューでダッチオーブンで何を作るのか、そして何人分で作るのか・・・

これでまずダッチオーブンのサイズが決まります。ちょっとしたバーベキュー料理レシピ、蒸し焼き料理や、少人数のキャンプであれば8インチのダッチオーブンなどの小さめのものでもいいでしょう。

逆に、鶏1羽を丸ごと使った料理や、大勢でのキャンプなどで作るのであれば12インチ以上のダッチオーブンが必要になります。大は小をかねる、とも言いますが、大きくなるとそれだけ重くなるので気をつけてくださいね。

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最近、アウトドア、バーベキュー料理でダッチオーブンを使う人が増えていてとても人気です。

NHKの趣味悠々で有名シェフが出演して説明していました、有名シェフのアイデア料理も豊富に放映していましたね。

しかしダッチオーブンと言われても初心者の方はアウトドア、バーベキュー料理でダッチオーブンを初めての人はどう使えばいいのかわからないのではないでしょうか？

ダッチオーブンは万能です、しかし、どんな料理でもこなせるダッチオーブンでも、使い方がわからないとタダの鍋になってしまいますね。

今回は簡単にダッチオーブンの説明をします、ダッチオーブンとは、分厚い金属製の蓋つきの鍋のうち、蓋に炭火を乗せられるように加工した鍋のことです。

上においた炭火を利用することから｢オーブン｣として使えるわけです。そして鍋に厚みがあることで、鍋全体が均一の温度に保たれ、きれいに食材にじっくりと火が通ります。

ダッチオーブンは蓋の重さと蒸発した水分で、鍋と蓋の間に膜ができるため鍋が密閉状態になるので、みなさんご存知の圧力鍋と同じ効果を得られます。

またダッチオーブンは水分が逃げないことで無水調理もしやすい、まさにアウトドア料理万能の鍋といえるでしょう。

ダッチオーブンの使い方がわかればどんなアイデア料理もこれ1つで簡単に何でもできます。この快適さを知ればダッチオーブンを誰もが使いたがるでしょう。


ダッチオーブンがアウトドア料理にもバーベキューメニュー料理、レシピにも万能のダッチオーブンの使い方を覚えてアウトドアを満喫しましょう。

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